來達邦覓茶香｜阿里山【達明製茶x白紫茶香居】－Katy說故事

達明製茶廠&白紫茶香居

地址｜嘉義縣阿里山鄉達邦村69號(茶廠地址)

電話｜0928-776589

粉專｜達明製茶廠

阿里山的高山環境氣候潮濕、多水氣，且平均日照短、晝夜溫差大，生產出的高山茶品質甘醇、茶產業自然蓬勃發展，而阿里山的高山茶區，也囊括了達邦、里佳等山區部落。

10月底造訪阿里山達邦部落這天，適逢「達明製茶廠」採冬茶的工作日，正好這天天氣清朗，茶園及周邊山系的美景盡收眼底，同時，這也是我頭一次真正看見茶園採收的工作現場。

茶園一年四季皆有採茶時機，而採集冬茶的時間座落在10月下旬-11月下旬之間。現場看見採茶工人輪番將採集來的茶葉倒入更大的集茶袋中，再由一名高挑的壯漢，手腳並用，輕輕一蹬將碩大的茶袋搬運到小貨車上，身手十分俐落。

忙了一個上午，在茶園用過便當後，採茶工人便各自陸續上工。隨著他們交談與俐落採茶的身影移動，我才發現這座山頭滿滿的茶園風貌與驚人美景。

茶園依傍著山勢種植，所以每畦茶樹間的高度都有些許落差，感覺專注採茶之餘也得注意坡度與安全。我站在制高點平台上往下望，一片蒼翠茂密的茶園盡收眼底，與對向山脈、採茶情景交織成一幅無比忘憂的美麗畫面。

茶園老闆說，今年氣候冷的早，加上降雨異常，所以冬茶產量不多。儘管如此，舉目所及還是感覺有好多好多茶要採呢~XD

愛喝茶卻對茶一知半解的我，遊走茶園之間也發現生長在茶樹底部的白色小茶花。潔白的花瓣和金黃色的花蕊讓我聯想起同是白花瓣、金黃色花蕊的「柚子花」，不過兩者在外觀與發展上卻大相逕庭，茶樹的小花較少利用價值。而為了讓茶樹長出嫩芽，茶農也透過人工修剪等方式，確保茶芽生長的產量和品質。

後來也在茶園撿拾到翠綠的茶樹果實，果實成熟裂開後就有咖啡色的籽，可以用來提煉「茶籽油」喔！(養生的苦茶油，則是山茶花的種籽提煉出來的)。

跟隨茶葉的腳步來到製茶廠廠區，寬敞的廠區正有好幾位年輕小夥子，手不停歇分批忙碌著。

採茶與製茶，需要非常大量的勞動人力，採收回來的茶葉要分別經過「萎凋」、「攪拌」、「殺菁」、「揉捻」、「團揉」、「乾燥」、「篩選」、「揀茶」、「烘焙」等多道工序，才能成為我們沖泡飲用的茶葉。

原本大面積在日光下曝曬的茶葉，沒過一會兒，年輕男孩們有默契地翻動墊布，再接續抱起大把茶葉，以熟稔的手勢將茶葉重新舖灑在墊布上。

接著「攪拌」、「殺菁」、「揉捻」、「團揉」似乎是一整個緊密接續不斷的程序。只見這一區年輕力壯的男士們完全無休息地重複將茶葉倒入機器內，等機器翻攪茶葉再倒出後，隨即快手快腳地用布包裹，再放上另一邊的機器進行團揉。如此反覆不停歇的程序，聽說要一直進行到晚上！而我們抵達的時間才下午兩點左右呀...光是用看的目視幾回合後，我感覺自己的腰桿就有點酸了啊(我好沒用XD)。

市場需求量大卻如此辛苦的產業，無怪乎每年茶評比賽出爐後，頭等茶就會在半小時內以非常好的價格售罄。這種龐大的商機，還真不是我這頭腦簡單的小資女馬上能領會的，尤其是我自己居住的東部宜花東也有規模不少的茶區，但光是理解發酵茶、半發酵茶、烘焙、以及同款卻不同名的茶....我的腦袋就已經混亂到不行啦！(體力不行記憶力也很不行啊到底)

白天參訪茶園與茶廠，晚上下榻茶廠老闆同樣位於達邦部落內的「白紫茶香居」民宿。「白紫」其實是老闆的鄒族名，結合自家茶產業命名後，有請大師揮毫題字，再以鐵雕做招牌。